Fusilli piccanti con broccoli e 'nduja

Fusilli piccanti con broccoli e 'nduja
Broccoli
Fusilli piccanti con broccoli e 'nduja

Ingredienti (per due persone)

180 g di fusilli
200 g di broccoli (peso netto delle cimette)
due cucchiai di 'nduja calabrese 
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
formaggio pecorino grattugiato (facoltativo) 

Preparazione

I fusilli piccanti con broccoli e 'nduja sono un primo piatto ricco e molto adatto alla stagione invernale; il gusto deciso dei broccoli si sposa con una specialità calabrese: l'infuocata 'nduja.

Per prepararle, tagliare le cimette dei broccoli e metterli a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e metterle in una pentola d'acqua leggermente salata. Portare ad ebollizione e cuocere per 8-10 minuti.

Scolare i broccoli conservando però l'acqua di cottura nella quale andranno cotti i fusilli (eventualmente aggiustando di sale se fosse necessario).

Durante la cottura della pasta, far rosolare uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato in un filo d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungere i broccoli e due cucchiai di 'nduja; proseguire la cottura per qualche minuto, fino ad amalgare il condimento, aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura dei fusilli. Rimuovere l'aglio.

Scolare quindi i fusilli al dente e farli saltare a fuoco vivace con il condimento a base di broccoli e 'nduja. Servire i fusilli piccanti con broccoli e 'nduja ben caldi, appena pronti, completando eventualmente con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.

Fusilli piccanti con broccoli e 'nduja

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