Fusilli lunghi con ricotta, broccoli e peperoncino

Broccoli
Fusilli lunghi con ricotta, broccoli e peperoncino
Fusilli lunghi con ricotta, broccoli e peperoncino

Ingredienti (per due persone)

180 g di fusilli lunghi
100 g di ricotta vaccina
200 g di broccoli
2 filetti di acciuga sott'olio
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I fusilli lunghi con ricotta, broccoli e peperoncino sono un primo piatto sostanzioso, genuino e piccante tipico della cucina dell'Italia meridionale; possono costituire anche un ottimo piatto unico.

Per prepararlo, tagliare le cimette dei broccoli e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 4 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i fusilli lunghi. Nel frattempo, sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio, sminuzzare i filetti di acciuga sott'olio e farli rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme al peperoncino piccante secco tritato. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e aggiungere i broccoli. Far saltare per circa 5 minuti a fuoco vivace, quindi spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta  vaccina e mescolare  con un cucchiaio di legno per amalgamarla bene con il sughetto di broccoli. Scolare la pasta al dente e unire anch'essa al condimento preparato, mescolando accuratamente.

I fusilli lunghi con ricotta, broccoli e peperoncino sono ottimi sia ben caldi, appena pronti, sia da consumare freddi  o ripassati in forno in un secondo momento.

Fusilli lunghi con ricotta, broccoli e peperoncino

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