Fusilli integrali con zucca, gorgonzola e noci al peperoncino habanero

Peperoncino habanero
Zucca
Fusilli integrali con zucca, gorgonzola e noci al peperoncino habanero

Ingredienti (per due persone)

180 g di fusilli integrali
250 g di zucca
70 g di formaggio gorgonzola d.o.p.
30 g di cipolla
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 noci
alcune foglioline di salvia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I fusilli integrali con zucca, gorgonzola e noci al peperoncino habanero sono un primo piatto gustosissimo e sostanzioso, in cui la dolcezza della zucca si sposa con il gusto deciso del gorgonzola e la piccantezza infuocata del peperoncino habanero.

Per prepararli, innanzitutto lavare e tritare finemente il peperoncino habanero e sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare a cubetti regolari e di piccole dimensioni la polpa di zucca dopo aver rimosso la buccia, i semi e le parti filamentose.

Far rosolare la cipolla e il peperoncino habanero in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva; quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi unire la zucca, far insaporire a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungere quindi la salvia, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio d'acqua calda per non far asciugare troppo il sughetto, finché la zucca non sarà tenerissima (una ventina di minuti).

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola di acqua, salare e cuovervi i fusilli integrali. Tagliare a tocchetti il formaggio gorgonzola e fonderlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Scolare i fusilli integrali al dente e farli saltare per qualche istante con la zucca nel tegame, quindi spegnere il fuoco e mantecare con la crema di gorgonzola. Disporre nei piatti di portata, guarnire con le noci spezzettate e servire ben caldi i fusilli integrali con zucca, gorgonzola e noci al peperoncino habanero.

Fusilli integrali con zucca, gorgonzola e noci al peperoncino habanero

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