Ingredienti (per due persone)

180 g di fusilli integrali
150 g di zucchine
200 g di piselli
un ciuffo di finocchietto selvatico
due foglioline di menta 
1 vasetto di yogurt bianco al naturale 
peperoncino habanero (preferibilmente macinato) secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
due spicchi di aglio
un piccolo cipollotto fresco
un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di cumino in polvere
un pizzico di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I fusilli integrali con piselli, zucchine e salsina piccante allo yogurt, habanero e finocchietto sono un leggero e gustosissimo primo piatto, condito con una freschissima e speziata salsina allo yogurt.

Per prepararli, innanzitutto preparare la salsina piccante: lavare e tritare finemente il finocchietto e le foglioline di menta e mescolarle in una ciotolina con lo yogurt, il peperoncino habanero, le spezie (un pizzico di zenzero, cumino e coriandolo), un pizzico di sale e gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati. Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Spuntare e lavare le zucchine, quindi tagliarle a tocchetti. Affettare finemente il cipollotto fresco e farlo stufare a fuoco dolce in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva; quando il cipollotto sarà tenero unire le zucchine e i piselli, far insaporire a fuoco vivace per qualche istante, quindi coprire e cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti, se necessario bagnando con un po' d'acqua di cottura della pasta o brodo vegetale caldo.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i fusilli integrali. Scolarli al dente e farli saltare per qualche istante nella padella con le zucchine e i piselli. Trasferire il tutto nel piatto di portata e condire con la salsina piccante allo yogurt, habanero e finocchietto, mescolando bene.

I fusilli integrali con piselli, zucchine e salsina piccante allo yogurt, habanero e finocchietto sono ottimi appena pronti, ma anche tiepidi o freddi.