Ingredienti (per due persone)

200 g di fusilli
2 carciofi
250 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
vino bianco secco
peperoncino datil secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I fusilli con sugo ai carciofi e peperoncino datil sono un primo piatto semplice ma gustosissimo, in cui il sapore deciso dei carciofi si sposa con la freschezza del sugo di pomodoro e con la piccantezza aromatica del peperoncino datil.

Per prepararli, innanzitutto pulire i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi metterli a bagno in acqua e succo di limone. Lavare (se fresco) il peperoncino datil  e tritarlo finemente, quindi farlo rosolare con lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, unire i carciofi tagliati a spicchi; far saltare a fuoco vivace per qualche istante, quindi bagnare con una spruzzata di vino bianco secco e far evaporare a fuoco vivace.

Rimuovere l'aglio, unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e proseguire la cottura a fuoco medio per una ventina di minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i fusilli. Quando il sugo sarà pronto, unire una abbondante spolverata di prezzemolo finemente tritato.

A cottura ultimata unire le mandorle grossolanamente tritate e una spolverata di prezzemolo finemente tritato. Scolare al dente i fusilli e condirli con il sugo ai carciofi e peperoncino datil e servirli ben caldi.