Ingredienti (per due persone)

180 g di fusilli
80 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
1 porro da circa 250 g
peperoncino piccante a volontà
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di latte
sale

Preparazione

I fusilli con piselli e crema piccante di porro allo zafferano e peperoncino sono un primo piatto dal gusto intenso e vellutato, in cui i sapori delicati del porro e dei piselli sono esaltati dal profumo dello zafferano e dal tocco piccante del peperoncino.

Per prepararli, pulire il porro eliminando le foglie esterne più coriacee, tagliarlo a rondelle sottili e farlo stufare a fuoco dolce in due cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 15 minuti con del peperoncino piccante, bagnando con un qualche cucchiaio d'acqua calda in cui andrà disciolto lo zafferano.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i piselli e i fusilli (per i piselli sono necessari 10-12 minuti di cottura, regolarsi di conseguenza con i tempi di cottura della pasta).

Quando i porri saranno tenerissimi, unire quattro cucchiai di latte e frullare una parte dei porri con un frullatore a immersione. Aggiustare di sale e proseguire la cottura della salsa ancora per qualche minuto, in modo da far legare bene gli ingredienti.

Quando i fusilli e i piselli saranno cotti, scolarli e farli insaporire nel tegame con la crema piccante di porro allo zafferano e peperoncino, mescolando bene. Servire i fusilli con piselli e crema piccante di porro allo zafferano e peperoncino ben caldi, appena pronti, aggiungendo se di proprio gradimento del formaggio grana grattugiato.