Fusilli con pinoli e crema di zucca e acciughe al peperoncino tabasco

Fusilli con pinoli e crema di zucca e acciughe al peperoncino tabasco
Zucca
Pinoli

Ingredienti (per due persone)

200 g di fusilli
250 g di zucca
15 g di pinoli
4 filetti di acciughe sott'olio
4 peperoncini Tabasco Hawaiian
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I fusilli con pinoli e crema di zucca e acciughe al peperoncino tabasco sono un primo piatto leggero ma stuzzicante, con un vellutato mix di sapori mediterranei accesi da un tocco di peperoncino tabasco.

Per prepararli innanzitutto tagliare la polpa di zucca a fette di circa 1 cm di spessore, dopo aver eliminato la buccia e la parte filamentosa con i semi. Cuocere al vapore le fette di zucca per 8-10 minuti in una pentola a pressione. Se non si utilizza la pentola a pressione, raddoppiare il tempo di cottura. Ridurre quindi la zucca a una purea schiacciandola con una forchetta. Tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente senza nessun condimento.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i fusilli. Nel frattempo, in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva far rosolare uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino Tabasco Hawaiian tritato finemente e i filetti di acciuga ben sgocciolati e sminuzzati. Quando l'aglio inizierà a dorarsi e le acciughe inizieranno a disfarsi, unire la zucca. Cuocere a fuoco vivace per qualche istante, quindi rimuovere l'aglio e unire i fusilli scolati al dente (senza eliminare del tutto l'acqua di cottura) e metà dei pinoli.

Far saltare per qualche minuto a fuoco vivace e servire ben caldi i fusilli con pinoli e crema di zucca e acciughe al peperoncino tabasco, decorando con i pinoli rimasti.

Fusilli con pinoli e crema di zucca e acciughe al peperoncino tabasco

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