Fusilli con cime di rapa, ceci e peperoncino

Fusilli con cime di rapa, ceci e peperoncino
Ceci

Fusilli con cime di rapa, ceci e peperoncino

Ingredienti (per due persone)

150 g di fusilli
180 g di cime di rapa (al netto degli scarti)
150 g di ceci già lessati (o 70 g di ceci secchi)
1 spicchio di aglio (2 se si utilizzano i ceci secchi)
1 foglia di alloro (se si utilizzano i ceci secchi)
peperoncino piccante a volontà
2 filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

fusilli con cime di rapa, ceci e peperoncino sono un primo piatto sostanzioso, gustosissimo e piccante, adatto anche come piatto unico.

Per prepararli, innanzitutto se si utilizzano i ceci secchi lasciarli a bagno per almeno 12 ore, quindi sciacquarli e lessarli con uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro. Se si utilizzano ceci già lessati si può saltare questo passaggio e semplicemente scolarli e sciacquarli bene.

Pulire le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie eccessivamente legnosi e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle al dente a vapore. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare circa 4 minuti dall'inizio del fischio, in caso contrario il tempo raddoppia. Una volta cotte, tagliarle a pezzetti.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua (consigliamo di utilizzare quella della cottura delle cime di rapa, così il piatto sarà più gustoso), salare e cuocervi i fusilli.

Nel frattempo, sbucciare e schiacciare lo spicchio di aglio e farlo rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme alle acciughe sminuzzate e a del peperoncino piccante tritato a volontà. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e aggiungere le cime di rapa. Farle saltare per qualche minuto, bagnando con un po' d'acqua di cottura della pasta.

Scolare i fusilli al dente e farli saltare per qualche istante con i ceci e il resto degli ingredienti. Servire i fusilli con cime di rapa, ceci e peperoncino ben caldi, appena pronti.

Fusilli con cime di rapa, ceci e peperoncino

Your rating: Nessuno Average: 5 (1 vote)