Frittata con piselli, erba cipollina e peperoncino

Frittata con piselli, erba cipollina e peperoncino
Frittata con piselli, erba cipollina e peperoncino

Ingredienti (per due persone)

100 g di piselli sgranati fini (freschi o surgelati)
2 uova
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
erba cipollina
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La frittata con piselli, erba cipollina e peperoncino è un ottimo secondo vegetariano (adatto, riducendo le dosi, anche come antipasto), che risveglia i sensi con il sapore primaverile dei piselli esaltato dal peperoncino piccante e dall'aroma dell'erba cipollina.

Per prepararla, innanzitutto portare ad ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata e cuocervi i piselli per circa 5-10 minuti (a seconda della dimensione: è preferibile, per questa ricetta, utilizzare pisellini fini). Sbattere le uova e unirvi i piselli, un po' di erba cipollina tritata e una spolverata di peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Condire con un pizzico di sale e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

In una padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine di oliva, quindi versarvi il composto ottenuto e cuocere a fuoco vivace finchè la frittata non si sarà rappresa, quindi rivoltarla e cuocerla sull'altro lato finchè non sarà ben dorata.

La frittata con piselli, erba cipollina e peperoncino è ottima sia servita calda, appena pronta, sia fredda: è quindi adatta come pietanza per un pic-nic piccante.

Frittata con piselli, erba cipollina e peperoncino

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