Frittata con cicoria catalogna, pancetta e peperoncino piccante

Frittata con cicoria catalogna, pancetta e peperoncino piccante
Frittata con cicoria catalogna, pancetta e peperoncino piccante
Frittata con cicoria catalogna, pancetta e peperoncino piccante

Ingredienti (per due persone)

100 g di cicoria catalogna
20 g di pancetta affumicata
2 uova
peperoncino piccante a volontà
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di formaggio pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La frittata con cicoria catalogna, pancetta e peperoncino piccante è un secondo piatto allegro, colorato e stuzzicante, adatto, riducendo le dosi, anche come antipasto.

Per prepararla, innanzitutto mondare e lavare accuratamente le foglie di cicoria catalogna. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e lessare la cicoria catalogna per una decina di minuti, quindi scolarla, strizzarla e tritarla grossolanamente.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e il formaggio pecorino grattugiato. In una padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine di oliva e farvi rosolare uno spicchio d'aglio, la pancetta affumicata tagliata a piccoli cubetti o a striscioline e del peperoncino piccante tritato. Quando la pancetta inizierà a sfrigolare unire la cicoria catalogna e farla insaporire per un minuto.

Rimuovere l'aglio, distribuire uniformemente la cicoria e la pancetta sul fondo della padella e unire le uova sbattute. Cuocere a fuoco vivace finchè la frittata non si sarà rappresa, quindi rivoltarla e cuocerla sull'altro lato finchè non sarà ben dorata.

La frittata con cicoria catalogna, pancetta e peperoncino piccante è ottima sia servita calda, appena pronta, sia fredda: è quindi adatta come pietanza per un pic-nic piccante.

Frittata con cicoria catalogna, pancetta e peperoncino piccante

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