Fregola sarda con gamberi e scampi al peperoncino

Fregola sarda con gamberi e scampi al peperoncino
Gamberi
Scampi

Ingredienti (per due persone)

150 g di fregola sarda fine
150 g di gamberi di piccola taglia
150 g di scampi di piccola taglia
100 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
400 ml di brodo di pesce
peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La fregola sarda con gamberi e scampi al peperoncino è uno squisito e saporitissimo primo piatto tipico della cucina sarda, in cui il gusto prelibato dei crostacei è esaltato dalla nota piccante del peperoncino.

Per prepararla, innanzitutto sciacquare sotto l'acqua corrente scampi e gamberi, quindi lasciarli scolare.

In un tegame far rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Appena l'aglio appena avrà preso colore unire scampi e gamberi e farli insaporire per circa 5 minuti.

Aggiungere quindi 200 g di polpa di pomodoro e il brodo di pesce ben caldo. Portare ad ebollizione e aggiungere la fregola, se necessario aggiustare di sale e proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto finchè la fregola non sarà cotta (orientativamente saranno sufficienti circa 5 minuti se la fregola è molto fine).

Servire la fregola sarda con gamberi e scampi al peperoncino ben calda, appena pronta, cospargendo con abbondante prezzemolo tritato.

Zuppa di fregola sarda, vongole e cozze al peperoncino

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