Flaming Seafood Chowder di Mondo Piccante

Salmone
Vongole
Flaming Seafood Chowder di Mondo Piccante

Ingredienti (per due persone)

80 g di filetto di salmone
100 g di filetto di merluzzo
300 g di vongole
100 g di gamberetti
200 g di patate
25 g di sedano
25 g di cipolla
25 g di carota
peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 foglia di alloro
500 ml di brodo di pesce
100 ml di panna fresca
20 g di burro
prezzemolo

Preparazione

Il Flaming Seafood Chowder di Mondo Piccante è una gustosissima zuppa di pesce ispirata al seafood chowder tipico della cucina irlandese, accesa da un tocco di peperoncino.

Per prepararlo, innanzitutto lasciar spurgare per 2-3 ore in acqua fredda e sale le vongole perchè eliminino la sabbia. Sciacquarle sotto l'acqua corrente e scolarle bene. Farle aprire a fuoco vivace in un tegame coperto con un mestolo d'acqua, quindi sgusciarle e filtrare  e tenere in caldo il liquido rilasciato. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti molto piccoli. Pulire i filetti di salmone e merluzzo eliminando ogni residuo di pelle e lische e tagliarli a piccoli tocchetti. Sgusciare i gamberetti.

In un tegame scaldare il burro e farvi appassire un trito di cipolla, carota, sedano e peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Appena la cipolla inizierà a diventare trasparente aggiungere le patate, farle insaporire per qualche minuto, quindi unire la foglia di alloro, il liquido di cottura delle vongole e il brodo vegetale ben caldo. Coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per 25-30 minuti.

A questo punto aggiungere la polpa di salmone e merluzzo e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere l'alloro e frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione. Unire la panna fresca, le vongole e i gamberetti e cuocere per altri 10 minuti, coprendo o scoprendo il tegame a seconda di quanto si preferisce che il seafood chowder sia denso. Aggiustare di sale solo se necessario (l'acqua di cottura delle vongole è di per sè molto salata) e a cottura ultimata completare con del prezzemolo finemente tritato.

Servire il Flaming Seafood Chowder di Mondo Piccante caldo e fumante, accompagnandolo con crostini di brown soda bread tostato.

Flaming Seafood Chowder di Mondo Piccante

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