Ingredienti (per una decina di fiori)

10 fiori di zucca
50 g di salmone affumicato
50 g di ricotta caprina fresca
peperoncino amachito fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
erba cipollina
olio extravergine di oliva

Preparazione

I fiori di zucca al forno con ripieno di ricotta e salmone affumicato al peperoncino amachito sono un antipasto molto originale e stuzzicante, particolarmente adatto ad aprire con un tocco allegro e piccante una fresca cena estiva.

Per prepararle, innanzitutto sciacquare velocemente i fiori di zucca sotto l'acqua corrente, rimuovere il picciolo e il pistillo e disporli ad asciugare su un canovaccio da cucina.

Nel frattempo frullare il salmone affumicato con la ricotta caprina fresca, alcuni steli di erba cipollina tagliuzzata e del peperoncino amachito fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Farcire i fiori di zucca con il ripieno di ricotta, salmone affumicato e peperoncino amachito (eventualmente con l'ausilio di una tasca da pasticceria), disporli in una teglia foderata con carta da forno e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva. Riscaldare il forno a 180 °C e cuocere i fiori di zucca per una decina di minuti.

Lasciar raffreddare i fiori di zucca al forno con ripieno di ricotta e salmone affumicato al peperoncino amachito prima di servirli.