Filetti di sgombro al forno con peperoni, cipolle e peperoncino habanero

Filetti di sgombro
Peperoncino habanero
Peperoni

Ingredienti (per due persone)

2 sgombri da circa 250 g ciascuno
50 g di cipolla
100 g di peperoni
peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
alcune foglioline di basilico
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I filetti di sgombro al forno con peperoni, cipolle e peperoncino habanero sono un secondo piatto leggero, gustosissimo e molto salutare grazie alla presenza del pesce azzurro: il gusto deciso dello sgombro si sposa bene con ortaggi saporiti come i peperoni e le cipolle e con il tocco extra piccante del peperoncino habanero.

Per prepararlo, innanzitutto lavare il peperone e tagliarlo a piccoli tocchetti, sbucciare la cipolla e affettarla finemente, lavare il peperoncino habanero e tritarlo finemente. Salare leggermente e far stufare le verdure a fuoco dolce in un filo di olio extravergine di oliva per 10-15 minuti, finchè non saranno tenere.

Sfilettare gli sgombri ricavando quattro filetti e disporli in una teglia foderata con carta da forno, con la pelle rivolta verso il basso, salarli leggermente e distribuirvi sopra peperoni, cipolle e peperoncino habanero.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocere per circa 10-15 minuti. Servire i filetti di sgombro al forno con peperoni, cipolle e peperoncino habanero ben caldi, appena pronti.

Filetti di sgombro al forno con peperoni, cipolle e peperoncino habanero

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