Ingredienti (per due persone)

2 sgombri da circa 250 g ciascuno
20 g di cipolla
100 g di zucchine
peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I filetti di sgombro al forno con julienne di zucchine al peperoncino habanero sono un secondo piatto leggero, gustosissimo e molto salutare grazie alla presenza del pesce azzurro: il gusto deciso dello sgombro si sposa bene con la freschezza delle zucchine arricchite dal tocco extra piccante del peperoncino habanero.

Per prepararlo, innanzitutto lavare le zucchine e tagliarle a julienne. Sbucciare la cipolla e affettarla finemente, lavare il peperoncino habanero e tritarlo finemente.

Salare leggermente e far stufare le verdure a fuoco dolce in un filo di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, finchè non saranno cotte ma ancora croccanti.

Sfilettare gli sgombri ricavando quattro filetti e disporli in una teglia foderata con carta da forno, con la pelle rivolta verso il basso, salarli leggermente e distribuirvi sopra la julienne di zucchine al peperoncino habanero.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocere per circa 10-15 minuti. Servire i filetti di sgombro al forno con julienne di zucchine al peperoncino habanero ben caldi, appena pronti.