Fettine di vitello alla pizzaiola piccante

Polpa di pomodoro
Capperi
Fettine di vitello alla pizzaiola piccante

Ingredienti (per due persone)

300 g di fettine di filetto di vitello
200 g di polpa di pomodoro
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
peperoncino piccante fresco o secco
prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le fettine di vitello alla pizzaiola piccante sono un saporitissimo secondo piatto ispirato a un classico della cucina casereccia italiana.

Per prepararlo, innanzitutto battere le fettine di vitello con il batticarne per renderle ancora più tenere e salarle leggermente. Sciacquare accuratamente sotto l'acqua i capperi per eliminare il sale in eccesso. Lavare le foglioline di prezzemolo, asciugarle e tritarle finemente.

Far rosolare in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino piccante tritato finemente. Quando l'aglio sarà dorato, rimuoverlo e scottare brevemente le fettine di vitello su entrambi i lati per pochi istanti, quindi togliere la carne e tenerla in caldo.

Aggiungere la polpa di pomodoro e i capperi e far addensare la salsa per circa 5 minuti. Unire nuovamente le fettine di vitello e proseguire la cottura per altri 5 minuti, aggiustando di sale se necessario.

A fine cottura completare con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato e servire le fettine di vitello alla pizzaiola piccante ben calde.

Fettine di vitello alla pizzaiola piccante

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