Fave con pancetta e peperoncino

Fave
Fave con pancetta e peperoncino

Ingredienti (per due persone)

1 kg di fave (peso lordo)
80 g di pancetta a cubetti
50 g di porro
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le fave con pancetta e peperoncino sono un secondo piatto alternativo, semplice e veloce da preparare in cui il sapore primaverile delle fave si sposa bene con il tocco piccante del peperoncino.

Per prepararle, innanzitutto sbucciare le fave e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Pulire il porro e affettarlo a rondelle sottili e farlo rosolare insieme alla pancetta a cubetti in due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando porro e pancetta saranno ben rosolati, aggiungere le fave, far saltare per qualche istante a fuoco vivace, quindi coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per 15-20 minuti, finchè non saranno ben tenere. A metà cottura aggiustare di sale e condire con un abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere.

Le fave con pancetta e peperoncino sono ottime sia servite calde, appena pronte, che fredde in un secondo momento.

Fave con pancetta e peperoncino

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