Farfrittata al forno con finocchietto selvatico e peperoncino habanero

Finocchietto selvatico
Peperoncino habanero

Ingredienti (per due persone)

100 g di farina di ceci
250 ml d'acqua
un mazzetto di finocchietto selvatico
1 cucchiaino di curcuma in polvere
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La farfrittata è una gustosa frittata vegetariana (e vegan) preparata senza l'utilizzo delle uova, a base di farina di ceci e acqua: in questo caso è cotta al forno per essere ancora più leggera e croccante, ed arricchita dal gusto deciso dell'aroma del finocchietto selvatico e dal tocco infuocato del peperoncino habanero.

Per prepararla, innanzitutto portare ad ebollizione una pentola d'acqua e sbollentarvi il finocchietto selvatico per pochi minuti. Lasciar quindi raffreddare l'acqua e tenerne da parte 250 ml. Tritare il finocchietto selvatico.

Setacciare la farina di ceci e aggiungere a poco a poco l'acqua di cottura del finocchietto ormai fredda, mescolando per bene con una frusta o con un frullatore per evitare la formazione di grumi. Si dovrà ottenere una pastella densa più o meno come quella delle crepes, che andrà lasciata riposare in frigorifero per almeno due ore.

Prendere la pastella per la farfrittata e rimuovere la schiuma che si sarà formata in superficie con un mestolo forato, quindi salare, aggiungere la curcuma ed emulsionare con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, quindi unire il finocchietto selvatico e del peperoncino habanero macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Amalgamare il tutto e disporre il composto in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta (lo spessore dovrà essere di circa mezzo cm). Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 15/20 minuti, finchè non sarà ben dorata.

Lasciare intiepidire prima di servire. La farfrittata al forno con finocchietto selvatico e peperoncino habanero può costituire uno stuzzicante antipasto o secondo piatto vegetariano, ed è ottima anche da gustare fredda, ad esempio durante un picnic.

Farfrittata al forno con finocchietto selvatico e peperoncino habanero

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