Farfrittata al forno con cipolla rossa e peperoncino habanero

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Sformato con cipolla rossa e peperoncino habanero

Ingredienti (per due persone)

100 g di farina di ceci
250 ml d'acqua
1 cucchiaino di curcuma
1 grossa cipolla rossa (di Tropea)
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La farfrittata è una gustosa frittata vegetariana (e vegan) preparata senza l'utilizzo delle uova, a base di farina di ceci e acqua: in questo caso è cotta al forno per essere ancora più leggera e croccante, ed arricchita dalla dolcezza della cipolla rossa e dal tocco infuocato del peperoncino habanero.

Per prepararla, innanzitutto setacciare la farina di ceci e aggiungere a poco a poco l'acqua, mescolando per bene con una frusta o con un frullatore per evitare la formazione di grumi. Si dovrà ottenere una pastella densa più o meno come quella delle crepes, che andrà lasciata riposare in frigorifero per almeno due ore.

Sbucciare e affettare la cipolla rossa (di Tropea), lavare e tritare finemente il peperoncino habanero e farli stufare in un filo di olio extravergine di oliva, salando leggermente e aggiungendo poca acqua calda se necessario, finchè la cipolla non sarà tenera (10-15 minuti). Lasciare intiepidire.

Prendere la pastella per la farfrittata e rimuovere la schiuma che si sarà formata in superficie con un mestolo forato, quindi salare, aggiungere la curcuma ed emulsionare con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, quindi unire le cipolle stufate e amalgamare il tutto. Disporre il composto in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta (lo spessore dovrà essere di circa mezzo cm) e infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 15/20 minuti, finchè non sarà ben dorata.

Lasciare intiepidire prima di servire. La farfrittata al forno con cipolla rossa e peperoncino habanero può costituire uno stuzzicante antipasto o secondo piatto vegetariano, ed è ottima anche da gustare fredda, ad esempio durante un picnic.

Farfrittata al forno con cipolla rossa e peperoncino habanero

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Farfrittata

Adoro i ceci e le cipolle rosse! Questa ricettina fa proprio al caso mio :-)