Farfrittata al forno con broccoli e peperoncino habanero

Farfrittata al forno con broccoli e peperoncino habanero
Peperoncino habanero

Ingredienti (per due persone)

100 g di farina di ceci
250 ml d'acqua
150 g di broccoli (peso netto delle cimette)
1 spicchio d' aglio
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La farfrittata è una gustosa frittata vegetariana (e vegan) preparata senza l'utilizzo delle uova, a base di farina di ceci e acqua: in questo caso è cotta al forno per essere ancora più leggera e croccante, ed arricchita dal gusto deciso dei broccoli e dal tocco infuocato del peperoncino habanero.

Per prepararla, innanzitutto setacciare la farina di ceci e aggiungere a poco a poco l'acqua, mescolando per bene con una frusta o con un frullatore per evitare la formazione di grumi. Si dovrà ottenere una pastella densa più o meno come quella delle crepes, che andrà lasciata riposare in frigorifero per almeno due ore.

Tagliare le cimette dei broccoli e metterli a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore per una decina di minuti, finchè saranno teneri ma non sfatti. Far rosolare in un filo d'olio extravergine di oliva uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino habanero finemente tritato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Aggiungere i broccoli e farli insaporire per qualche istante, salandoli leggermente. Lasciare intiepidire.

Prendere la pastella per la farfrittata e rimuovere la schiuma che si sarà formata in superficie con un mestolo forato, quindi salare ed emulsionare con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, quindi unire i broccoli e amalgamare il tutto. Disporre il composto in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta (lo spessore dovrà essere di circa mezzo cm) e infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 15/20 minuti, finchè non sarà ben dorata.

Lasciare intiepidire prima di servire. La farfrittata al forno con broccoli e peperoncino habanero può costituire uno stuzzicante antipasto o secondo piatto vegetariano, ed è ottima anche da gustare fredda, ad esempio durante un picnic.

Farfrittata al forno con broccoli e peperoncino habanero

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