Farfalle piccanti con polpo e ceci

Farfalle piccanti con polpo e ceci
Polpo
Ceci
Farfalle piccanti con polpo e ceci

Ingredienti (per due persone)

1 polpo da circa 200 g
80 g di ceci in scatola al naturale
160 g di farfalle
1 peperoncino piccante italiano (capsicum annuum) fresco
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 pomodoro secco
1/2 limone
1/2 cipolla
1 piccola carota
qualche rametto di prezzemolo
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le farfalle piccanti con polpo e ceci sono un primo piatto gustosissimo e sostanzioso (adatto anche come piatto unico), in cui l'insolito ma ottimo accostamento tra polpo e ceci è esaltato da aromi tipicamente mediterranei e da un tocco di peperoncino.

Per prepararle, preparare un battuto con lo spicchio di aglio, 20 g di cipolla, 20 g di carota, 20 g di sedano, il pomodoro secco (ben sciacquato per eliminare il sale in eccesso) e il peperoncino piccante italiano (capsicum annuum) fresco. Pulire il polpo eliminandone le interiora, gli occhi e il rostro; portare ad ebollizione una pentola d'acqua con il limone e il resto della cipolla, della carota e del sedano, quindi immergervi il polpo per tre volte reggendolo con una forchetta per la testa, in modo da far arricciare i tentacoli. Immergerlo poi completamente e proseguire la cottura per circa 15-20 minuti e comunque finchè, pungendo con una forchetta la base dei tentacoli, la carne del polpo non risulterà tenerissima.

Lasciar raffreddare il polpo nell'acqua di cottura, quindi pulirlo e tagliarlo a tocchetti. Far rosolare il battuto precedentemente preparato in due cucchiai di olio extravergine di oliva e, quando le verdure saranno tenere, aggiungere i ceci scolati e sciacquati. Far insaporire a fuoco vivace per un minuto, quindi coprire il tegame e proseguire la cottura a tegame coperto per 10 minuti. Aggiungere poi anche il polpo, sfumare con un goccio di vino bianco secco e cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle. Scolarle al dente e farle saltare per un minuto nel tegame con il condimento, spolverando con abbondante prezzemolo tritato. Servire le farfalle piccanti con polpo e ceci ben calde, appena pronte, completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Farfalle piccanti con polpo e ceci

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