Farfalle integrali con ceci, pomodoro fresco, basilico e peperoncino

Farfalle integrali con ceci, pomodoro fresco, basilico e peperoncino
Ceci
Basilico

Ingredienti (per due persone)

150 g di farfalle integrali
150 g di ceci già lessati (o 70 g di ceci secchi)
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
200 g di pomodori ben maturi ma sodi
peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
alcune foglioline di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le farfalle integrali con ceci, pomodoro fresco, basilico e peperoncino sono un primo piatto (o piatto unico vegetariano) sano e completo ma anche gustosissimo, colorato e piccante.

Per prepararle, innanzitutto se si utilizzano i ceci secchi lasciarli a bagno per almeno 12 ore, quindi sciacquarli e lessarli con uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro. Se si utilizzano ceci già lessati si può saltare questo passaggio e semplicemente scolarli e sciacquarli bene.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle integrali. Nel frattempo, far rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino tritato in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire il pomodoro fresco tagliato a cubetti.

Far saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, quindi aggiungere i ceci, le foglioline di basilico e le farfalle integrali scolate bene al dente, senza eliminare del tutto l'acqua di cottura.

Far saltare a fuoco vivace per un minuto, quindi servite le farfalle integrali con ceci, pomodoro fresco, basilico e peperoncino ben calde, appena pronte.

Farfalle integrali con ceci, pomodoro fresco, basilico e peperoncino

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