Farfalle e lenticchie con pomodoro fresco, basilico e peperoncino tabasco

Zuppa di lenticchie e funghi porcini al peperoncino habanero
Peperoncino tabasco

Ingredienti (per due persone)

160 g di farfalle
60 g di lenticchie secche
160 g di pomodori maturi ma sodi
4-6 peperoncini Tabasco Hawaiian secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
alcune foglioline di basilico
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le farfalle e lenticchie con pomodoro fresco, basilico e peperoncino tabasco sono un primo piatto o piatto unico vegetariano gustoso e completo, un modo per gustare pasta e legumi in una versione diversa dalle classiche zuppe.

Per prepararle, lavare accuratamente le lenticchie, sciacquandole ripetutamente in un setaccio sotto l'acqua corrente, e lessarle in acqua leggermente salata finchè non saranno tenere ma non sfatte, quindi scolarle.

Nel frattempo, lavare il pomodoro fresco e tagliarlo a cubetti. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle.

Poco prima che la pasta sia pronta, in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva far rosolare uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e i peperoncini Tabasco Hawaiian tritati. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire il pomodoro fresco e le foglioline di basilico spezzettate. Farli insaporire per qualche istante, quindi unire anche le lenticchie  le farfalle scolate al dente. Far saltare ancora per qualche istante.

Le farfalle e lenticchie con pomodoro fresco, basilico e peperoncino tabasco sono ottime da gustare appena pronte o anche tiepide o a temperatura ambiente, come una insalata di pasta.

Farfalle e lenticchie con pomodoro fresco, basilico e peperoncino tabasco

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