Ingredienti (per 2 persone)

200 g di farfalle
200 g di zucchine
2 cucchiaini di curry piccante
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale

Preparazione

Le farfalle con zucchine al curry piccante sono un primo piatto semplice e veloce da preparare che coniuga leggerezza e gusto, grazie al sapore delicato delle zucchine arricchito dall'aroma esotico e dalla piccantezza del curry.

Per prepararlo, innanzitutto lavare le zucchine e grattugiarle. Far rosolare in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato; appena inizierà a dorarsi rimuoverlo e unire le zucchine grattugiate. Farle saltare a fuoco vivace per qualche istante, quindi aggiungere un mestolo d'acqua calda in cui saranno stati sciolti due cucchiaini di curry piccante, aggiustare di sale e cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle. Scolarle al dente e condirle con la salsa a base di zucchine e curry piccante. Servire le farfalle con zucchine al curry piccante ben calde, appena pronte.