Farfalle con salmone, fiori di zucca e peperoncino piccante

Salmone
Fiori di zucca

Ingredienti (per due persone)

160 g di farfalle
un mazzo di fiori di zucca
100 g di filetto di salmone fresco
peperoncino piccante a piacere
1 spicchio di aglio
erba cipollina
un cucchiaio di olio extravergine di oliva 
sale

Preparazione

Le farfalle con salmone, fiori di zucca e peperoncino piccante sono un primo piatto leggero e veloce da preparare ma anche colorato, stuzzicante e gustosissimo.

Per prepararle, innanzitutto pulire accuratamente il filetto di salmone eliminando pelle e lische e tagliarlo a cubetti. Per prepararli, innanzitutto sciacquare velocemente i fiori di zucca sotto l'acqua corrente, rimuovere il picciolo e il pistillo e disporli ad asciugare su un canovaccio da cucina; tagliarli quindi a striscioline.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle. Nel frattempo, far rosolare uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino piccante tritato in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire il salmone. Farlo saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti, quindi aggiungere i fiori di zucca e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, aggiustando di sale e aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.

Scolare le farfalle al dente e farle saltare in padella con i condimenti per un minuto, infine completare con abbondante erba cipollina tritata prima di servire le farfalle con salmone, fiori di zucca e peperoncino piccante.

Farfalle con salmone, fiori di zucca e peperoncino piccante

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