Farfalle con rucola, ricotta affumicata e peperoncino aji

Farfalle con zucca e zucchina al peperoncino datil
Rucola
Peperoncini Aji

Ingredienti (per due persone)

200 g di farfalle
50 g di rucola
30 g di ricotta affumicata
1 peperoncino aji orange
1 spicchio di aglio
pepe nero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le farfalle con rucola, ricotta affumicata e peperoncino aji sono un primo piatto semplice e leggero ma di sicuro effetto, in cui il sapore vivace della rucola si sposa alla perfezione con il gusto deciso della ricotta affumicata e con la piccantezza fruttata del peperoncino aji orange.

Per prepararle, innanzitutto lavare la rucola e tritarla grossolanamente, lavare il peperoncino aji orange e tagliarlo a rondelle, grattugiare a scagliette la ricotta affumicata-

Portare ad ebollizione una pentola di acqua, salare e cuovervi le farfalle. Nel frattempo far rosolare il peperoncino aji orange e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi abbassare la fiamma e unire metà della rucola; salare leggermente e far cuocere per 3 minuti circa.

Rimuovere quindi l'aglio, scolare al dente le farfalle e farle saltare per qualche istante nella padella con la rucola, spolverando con una abbondante macinata di pepe nero. Spegnere quindi il fuoco, unire la restante rucola cruda e le scagliette di ricotta affumicata. Mescolare bene e servire le farfalle con rucola, ricotta affumicata e peperoncino aji ben calde, appena pronte.

Farfalle con rucola, ricotta affumicata e peperoncino aji

Your rating: Nessuno Average: 5 (2 votes)