Ingredienti (per due persone)

200 g di farfalle
30 g di rucola
200 g di funghi porcini
peperoncino datil fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le farfalle con funghi porcini e rucola al peperoncino datil sono un primo piatto semplice e leggero ma di sicuro effetto, in cui il gusto delicato dei funghi porcini è esaltato dall'abbinamento con il sapore vivace della rucola e con la piccantezza aromatica del peperoncino datil.

Per prepararle, pulire i funghi porcini eliminando ogni residuo di terra e tagliarli a tocchetti; lavare la rucola e tritarla grossolanamente, lavare il peperoncino datil e tritarlo finemente.

Portare ad ebollizione una pentola di acqua, salare e cuovervi le farfalle. Nel frattempo far rosolare il peperoncino datil e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, unire i funghi porcini e farli saltare a fuoco vivace per 7-8 minuti.

Rimuovere quindi l'aglio, scolare al dente le farfalle e farle saltare per qualche istante nella padella con i funghi porcini, spolverando con la rucola tritata.

Servire le farfalle con funghi porcini e rucola al peperoncino datil ben calde, appena pronte.