Farfalle con ceci e zucchine al peperoncino cayenna

Ceci

Zucchine

Ingredienti (per due persone)

160 g di farfalle
100 g di ceci in scatola al naturale
200 g di zucchine
1 spicchio d'aglio
peperoncino cayenna fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
qualche rametto di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le farfalle con ceci e zucchine al peperoncino cayenna sono un primo piatto semplice e veloce da preparare, gustoso e nutriente, adatto anche come piatto unico vegetariano.

Per prepararla, innanzitutto lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle.

 Scaldare in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino cayenna fresco o secco, tritato, secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire le zucchine. Far rosolare a fuoco vivace per qualche istante, quindi aggiustare di sale e proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto per una decina di minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se le verdure dovessero asciugarsi troppo.

Scolare al dente le farfalle e farle saltare per qualche istante nella padella con le zucchine e i ceci scolati dal liquido di conservazione. Completare con del prezzemolo finemente tritato.

Le farfalle con ceci e zucchine al peperoncino cayenna sono ottime da gustare calde, appena pronte, o anche tiepide o fredde.

Farfalle con ceci e zucchine al peperoncino cayenna

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