Farfalle con carciofi, gamberi e peperoncino habanero

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Farfalle con carciofi, gamberi e peperoncino habanero
Farfalle con carciofi, gamberi e peperoncino habanero
Carciofi
Gamberi

Ingredienti (per due persone)

200 g di farfalle
2 carciofi (consigliamo la qualità "spinoso sardo")
250 g di gamberi
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le farfalle con carciofi, gamberi e peperoncino habanero sono un primo piatto di mare gustosissimo e adatto alla stagione fredda; i sapori decisi dei carciofi e dei gamberi si abbinano perfettamente tra loro e sono esaltati dalla piccantezza intensa e aromatica del peperoncino habanero.

Per prepararle, innanzitutto pulire i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi metterli a bagno in acqua e succo di limone. Lavare (se fresco) il peperoncino habanero e tritarlo finemente, quindi farlo rosolare con lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato in due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando l'aglio inizierà a dorarsi, unire i carciofi tagliati a fettine sottili; far saltare a fuoco vivace per qualche istante, quindi bagnare con una spruzzata di vino bianco secco, salare, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e sgusciare i gamberi (consigliamo di tenere da parte le teste per preparare un brodo di pesce, un fumetto o un sugo). Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle. Unire i gamberi ai carciofi e far saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti, spolverando con prezzemolo tritato; se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolare al dente le farfalle e farle saltare per qualche istante con il condimento, quindi servire ben calde le farfalle con carciofi, gamberi e peperoncino habanero.

Farfalle con carciofi, gamberi e peperoncino habanero

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carciofi e gamberi

carciofi e gamberi costituiscono un abbinamento eccelso per il palato, tanto più se sono freschissimi. Buon appetito!