Farfalle con carciofi, cozze e peperoncino datil

Farfalle con carciofi, cozze e peperoncino datil
Cozze
Carciofi
Peperoncino datil

Ingredienti (per due persone)

200 g di farfalle
2 carciofi
500 g di cozze freschissime
peperoncino datil  secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le farfalle con carciofi, cozze e peperoncino datil sono un primo piatto di mare gustosissimo e adatto alla stagione fredda; i sapori decisi dei carciofi e delle cozze si abbinano perfettamente tra loro e sono esaltati dalla piccantezza intensa e aromatica del peperoncino datil.

Per prepararle, innanzitutto pulire accuratamente le cozze, rimuovendo il bisso (ossia la barbetta che fuoriesce dalle valve della cozza),  staccando le eventuali incrostazioni con un coltello e spazzolandole con una spazzola di metallo o una paglietta da cucina. Sciacquarle sotto l'acqua corrente, quindi farle aprire a fuoco vivace in un tegame con un mestolo d'acqua. Lasciarle intiepidire e sgusciarle, lasciandone qualcuna con il guscio per guarnire il piatto.

Pulire i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi metterli a bagno in acqua e succo di limone. Lavare (se fresco) il peperoncino datil e tritarlo finemente, quindi farlo rosolare con lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, unire i carciofi tagliati a fettine sottili; far saltare a fuoco vivace per qualche istante, quindi bagnare con una spruzzata di vino bianco secco, salare, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle. Unire le cozze ai carciofi e far saltare a fuoco vivace per pochi minuti, spolverando con prezzemolo tritato; se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolare al dente le farfalle e farle saltare per qualche istante con il condimento, quindi servire ben calde le farfalle con carciofi, cozze e peperoncino datil.

Farfalle con carciofi, cozze e peperoncino datil

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