Ingredienti (per 4 fajitas)

300 g di petto di pollo
1 peperone rosso
1 cipolla
coriandolo
peperoncini jalapenos
olio extravergine di oliva
mousse di habanero o habanero fresco secondo i gusti... e la resistenza al piccante!
sale
birra chiara
lattuga
salsa mexican habanero
salsa di fagioli e jalapenos all'habanero
mais
4 tortillas di mais

Preparazione

Pulire il peperone rosso privandolo dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a cubetti. Tritare finemente la cipolla, e farla rosolare col peperone in un tegame con qualche cucchiaio d'olio extravergine di oliva. Lavare il pollo e tagliarlo a striscioline, quindi unirlo al soffritto quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi.

Aggiungere una spolverata di sale, una di coriandolo macinato e la mousse di habanero (o l'habanero fresco tritato finemente). Proseguire la cottura  fino a che il pollo sarà tenerissimo, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungendo qualche goccio di birra chiara per evitare che la pietanza si asciughi eccessivamente.

Scaldare le tortillas di mais in un'ampia padella antiaderente e comporre le  fajitas piccanti con pollo e peperoni unendo a piacere salsa mexican habanero, salsa di fagioli e jalapenos all'habanero, mais , jalapenos a rondelle, lattuga fresca tagliata a striscioline.

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