Fagottini di verza con ripieno piccante di patate e pancetta

Cavolo verza
Pancetta a cubetti
Fagottini di verza con ripieno piccante di patate e pancetta
Fagottini di verza con ripieno piccante di patate e pancetta

Ingredienti (per 8 fagottini)

8 foglie di cavolo verza
400 g di patate
80 g di cipolla
80 g di pancetta a cubetti
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le foglie saporite e gradevolmente nervate del cavolo verza sono molto adatte alla preparazione di fagottini e involtini, con diversi tipi di ripieno. Per preparare i fagottini di verza con ripieno piccante di patate e pancetta lessare innanzitutto le patate (o cuocerle al vapore), quindi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o con l'apposito schiacciapatate. Nel frattempo, lavare accuratamente e sbollentare per uno-due minuti in acqua leggermente salata le foglie del cavolo verza. Se la costa centrale delle foglie risultasse troppo dura, rimuoverla in parte con un coltellino affilato.

Sbucciare e affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in un tegame con la pancetta e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente abbassare la fiamma, unire le patate schiacciate e mescolare bene. Salare e aggiungere abbondante peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Distribuire il composto ottenuto sulle foglie di verza e richiuderle in forma di fagottini, fermando i lembi con uno stecchino.

Disporre i fagottini in una pirofila foderata di carta da forno, cospargerli con un filo d'olio  extravergine di oliva e cuocerli per circa 20 minuti in forno precedentemente riscaldato a 180°C.

I fagottini di verza con ripieno piccante di patate e pancetta sono un ottimo antipasto che può essere servito sia caldo che freddo, in un secondo momento.

Fagottini di verza con ripieno piccante di patate e pancetta

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