Fagioli messicani con peperoncini chipotle in salsa adobo

Fagioli messicani con peperoncini chipotle in salsa adobo
Fagioli messicani con peperoncini chipotle in salsa adoboFagioli messicani con peperoncini chipotle in salsa adobo

Ingredienti (per due persone)

100 grammi di peperoni verdi
300 grammi di fagioli neri messicani in scatola
100 grammi cipolla
100 grammi di mais
6 peperoncini chipotle in salsa adobo
120 g di riso
olio extravergine di oliva
sale

 

Preparazione

Per preparare i fagioli messicani con peperoncini chipotle in salsa adobo, innanzitutto pulire e affettare finemente la cipolla e lavare e tagliare a piccoli dadini i peperoni verdi.

Far rosolare la cipolla e il peperone in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva.Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata in cui cuocere il riso. Sono consigliate le varietà aromatiche e profumate di riso, come ad esempio quello basmati.

Quando le verdure saranno ben rosolate e tenere, unire i fagioli neri messicani e il mais scolati dal loro liquido di conservazione e i peperoncini chipotle in salsa adobo precedentemente tritati.

Coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire ben caldi i fagioli messicani con peperoncini chipotle in salsa adobo, accompagnati dal riso bollito.

Fagioli messicani con peperoncini chipotle in salsa adobo

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