Ingredienti (per due persone)

200 g di cime di rapa
1 spicchio di aglio
1 barattolo di fagioli al naturale
peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I fagioli e cime di rapa al peperoncino habanero sono un contorno saporitissimo e veloce da preparare, preparato con un ortaggio ricco di calcio e tipico della stagione invernale; possono costituire anche un ottimo secondo piatto vegetariano.

Per prepararle, pulire le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie eccessivamente legnosi e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare circa 8 minuti dall'inizio del fischio, in caso contrario il tempo raddoppia.

Sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio, lavare e tritare finemente il peperoncino habanero fresco e farli rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Non appena l'aglio sarà ben dorato, rimuoverlo e aggiungere le cime di rapa cotte a vapore e i fagioli scolati dal loro liquido di conservazione; farli saltare per circa 5 minuti a fuoco vivace, se necessario aggiustando di sale.

Servire i fagioli e cime di rapa al peperoncino habanero caldi o tiepidi.