Fagioli bianchi di Spagna piccanti alla contadina
4 Commenti
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Ingredienti (per due persone)
200 g di fagioli bianchi di Spagna secchi
120 g di cipolla
1 fetta di prosciutto cotto da 60 g
rosmarino
peperoncino piccante secco tritato
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
I fagioli bianchi di Spagna piccanti alla contadina sono un secondo piatto rustico e saporito, molto adatto per la stagione invernale.
Per prepararli, occorre innanzitutto lasciare i fagioli bianchi di Spagna secchi a bagno in acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolarli e metterli in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Dopo pochi minuti dall'inizio del bollore, scolare nuovamente i fagioli ed eliminare l'acqua di cottura. Questo accorgimento permette di eliminare alcune delle sostanze che possono rendere i fagioli poco digeribili.
Mettere nuovamente i fagioli bianchi di Spagna in una pentola con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per circa un'ora e mezza. Una decina di minuti prima del termine della cottura aggiungere un cucchiaino di sale; una volta cotti, scolare i fagioli.
Tritare grossolanamente la cipolla, tagliare a dadini il prosciutto cotto e disporli in una pirofila foderata di carta da forno insieme ai fagioli lessati. Condire con una spolverata di peperoncino piccante secco tritato, cospargere con foglioline di rosmarino e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di vino bianco.
Scaldare il forno a 200°C (180°C se ventilato) e far cuocere per circa mezz'ora, rimescolando a metà cottura. Servire ben caldi i fagioli bianchi di Spagna piccanti alla contadina, accompagnandoli con fette di pane casereccio abbrustolito.
mmmhhh..
Sono buonissimi!!! Un salutone a tutti da Marcello, lo chef mascotte del sito cookeatshare.it Complimenti per il sito!!!
Thanks!
Grazie per i complimenti
...col prosciutto un piatto
...col prosciutto un piatto vegetariano?O_o
Scusate!
Scusate, si è trattato di un erroraccio.... Ora è stato corretto!