Cuori piccanti al cioccolato fondente e mandorle

Cuori piccanti al cioccolato fondente e mandorle
Cuori piccanti al cioccolato fondente e mandorle
Cuori piccanti al cioccolato fondente e mandorle
Cuori piccanti al cioccolato fondente e mandorle

Ingredienti

60 g di cioccolato fondente
40 g di zucchero
40 g di mandorle sgusciate
2 uova
burro
20 g di farina
peperoncino piccante in polvere

Per la copertura:

40 g di cioccolato fondente
40 g di zucchero a velo
peperoncino piccante in polvere

Preparazione

I cuori piccanti al cioccolato fondente e mandorle sono un dessert goloso molto adatto a concludere ccon la dolcezza del cioccolato e delle mandorle e con un tocco di peperoncino una romantica cenetta, magari per San Valentino.

Per prepararli, innanzitutto tritare grossolanamente le mandorle e far fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungendovi del peperoncino piccante in polvere. La quantità di peperoncino varia in base al tipo utilizzato ed al gusto personale, particolarmente consigliate sono le varietà molto aromatiche come l'habanero o l'amachito. Sbattere in una terrina i tuorli d'uovo, dopo averli separati dagli albumi, e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli poco alla volta all'impasto, insieme alla farina. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non rischiare di smontare gli albumi. Unire anche le mandorle e il cioccolato fuso al peperoncino.

Imburrare e infarinare una tortiera di circa 18 cm di diametro, versarvi l'impasto ottenuto e cuocere in forno a 150°C per circa 20 minuti. Togliere il dolce dal forno e lasciare intiepidire, quindi estrarlo dalla tortiera e ritagliare delle sagome a forma di cuore.

Preparare la glassa per la copertura facendo sciogliere lo zucchero a velo sul fuoco con due cucchiai d'acqua, quindi unirvi il cioccolato fondente grattugiato e dell'altro peperoncino piccante in polvere. Quando la glassa avrà raggiunto una consistenza liscia e omogenea, versarla e distribuirla uniformemente sui cuori di cioccolato.

Lasciar solidificare la copertura e servire i cuori piccanti al cioccolato fondente e mandorle guarnendoli con peperoncini freschi.

Cuori piccanti al cioccolato fondente e mandorle

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