Ingredienti

200 g di zucca
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 cucchiaino raso di coriandolo in polvere
2/3 peperoncini amachito
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pane integrale di segale

Preparazione

I crostini di pane di segale con crema speziata di zucca al peperoncino amachito sono un antipasto sano e leggero ma allo stesso tempo molto stuzzicante, adatto soprattutto ad aprire un menù vegetariano.

Per prepararli, tagliare a pezzi la polpa di zucca dopo aver eliminato la buccia, i semi e la parte filamentosa e cuocerla in forno a 150 °C finchè non sarà tenera (saranno necessari circa 30 minuti).

Lasciare intiepidire, quindi frullare la zucca insieme allo zenzero, al coriandolo, ai peperoncini amachito lavati (se freschi) e tritati, a un cucchiaino di olio extravergine di oliva, al prezzemolo e ad un pizzico di sale.

Tagliare a fettine il pane di segale e abbrustolirlo su una piastra o in padella per ricavare dei crostini, da servire spalmati con la crema speziata di zucca al peperoncino amachito.