Ingredienti (per quattro persone)

450 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
200 g di patate
100 g di carote
100 g di zucchine
60 g di cipolla
2 uova
1 cucchiaino di curcuma
1-2 cucchiaini di curry piccante (a piacere)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
pangrattato q.b.
semi di sesamo q.b.
prezzemolo q.b.
sale

Preparazione

Le crocchette di piselli e verdure al curry piccante sono un finger food stuzzicante, leggero e gustosissimo, adatto sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano.

Per prepararla, innanzitutto lessare le patate, quindi lasciarle intiepidire e schiacchiarle con una forchetta, salando leggermente.

Pulire le zucchine e tagliarle a piccoli cubetti. Pulire e tritare la cipolla e le carote e farle rosolare a fuoco dolce in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente, aggiungere le zucchine e i piselli. Far insaporire per qualche istante, quindi aggiungere un mestolino d'acqua calda, salare, insaporire con la curcuma e il curry piccante e cuocere a fuoco moderato e tegame coperto finchè i piselli non saranno tenerissimi, quasi sfatti. Completare con abbondante prezzemolo tritato e lasciare intiepidire.

Amalgamare i piselli e le verdure con le patate schiacciate e un uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, curry e curcuma; se il composto fosse troppo umido, aggiungere un po' di pangrattato. Formare delle polpettine grandi all'incirca come una noce, quindi passarle nell'altro uovo sbattuto e poi nel pangrattato misto a semi di sesamo.

Disporre le crocchette di piselli e verdure al curry piccante in una teglia foderata con carta da forno, versare su ognuna un goccio di olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 175°C per 15-20 minuti, finchè non saranno ben dorate e croccanti.

Le crocchette di piselli e verdure al curry piccante sono ottime da gustare subito, calde e croccanti, ma sono anche adatte ad essere preparate in anticipo e poi ripassate velocemente in forno o gustate fredde, ad esempio durante un pic-nic.