Crocchette di melanzana al cumino e peperoncino

Melanzana
Crocchette di melanzana al cumino e peperoncino
Crocchette di melanzana al cumino e peperoncino

Ingredienti

250 g di melanzana
1 uovo
6 cucchiai di pangrattato
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
semi di sesamo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le crocchette di melanzana al cumino e peperoncino sono un antipasto piccante e stuzzicante, semplice da preparare e adatto anche a un picnic all'aria aperta.

Per prepararle, innanzitutto portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e sbollentarvi per 5 minuti la melanzana precedentemente lavata e tagliata a cubetti. Scolare quindi i tocchetti di melanzana e lasciarli intiepidire.

Frullare i cubetti di melanzana insieme all'uovo, al cumino, al prezzemolo, a un pizzico di sale e una abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere, secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Unire quindi al composto ottenuto il pangrattato e mescolare bene, fino ad ottenere un composto omogeneo dal quale sarà possibile formare delle crocchette di forma circolare e leggermente schiacciata.

Passare ciascuna crocchetta in un piatto con i semi di sesamo, in modo da ricoprirle, quindi disporle in una teglia foderata di carta da forno. Irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva e infornare a 200°C per circa 10 minuti.

Lasciar intiepidire le crocchette di melanzana al cumino e peperoncino prima di servirle.Crocchette di melanzana al cumino e peperoncino

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