Cozze gratinate piccanti

Cozze
Cozze gratinate piccanti

Ingredienti (per due persone)

1 kg di cozze freschissime
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
peperoncino piccante in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le cozze gratinate piccanti sono un antipasto saporitissimo e stuzzicante in cui il gusto delicato dei mitili viene esaltato dall'abbinamento con il peperoncino piccante e dalla croccante gratinatura.

Pulire accuratamente le cozze, rimuovendo il bisso (ossia la barbetta che fuoriesce dalle valve della cozza),  staccando le eventuali incrostazioni con un coltello e spazzolandole con una spazzola di metallo o una paglietta da cucina. Sciacquarle bene sotto l'acqua corrente e scolarle bene. A questa operazione è dedicata la maggior parte del tempo richiesto per la preparazione di questa ricetta. Se i gusci sono già puliti le cozze gratinate piccanti sono pronte in meno di mezz'ora.

Far aprire le cozze scaldandole in una padella insieme a un mestolo d'acqua, quindi lasciarle intiepidire e conservare la metà del guscio che contiene il mitile, rimuovendo l'altra valva.

Preparare il composto per la gratinatura, mescolando il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un'abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere. Amalgamare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, che andrà quindi distribuito sulle cozze. Disporre le cozze in una teglia foderata con carta da forno e infornare a 200 °C per circa 10 minuti, finchè le cozze gratinate piccanti non saranno ben dorate.

Cozze gratinate piccanti

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