Ingredienti (per due persone)

1 kg di cozze freschissime
30 g di sedano
30 g di cipolla
1 spicchio di aglio
peperoncino cayenna  secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
20 g di burro
20 cl di birra chiara
prezzemolo

Preparazione

Le cozze alla birra con peperoncino cayenna sono un antipasto o secondo piatto di mare aromatico e gustosissimo, un modo insolito per gustare i prelibati frutti di mare.

Per prepararle, pulire accuratamente le cozze, rimuovendo il bisso (ossia la barbetta che fuoriesce dalle valve della cozza),  staccando le eventuali incrostazioni con un coltello e spazzolandole con una spazzola di metallo o una paglietta da cucina.

Far fondere il burro in un ampio tegame e farvi stufare a fuoco dolce un trito di sedano, aglio, cipolla e peperoncino cayenna  secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Quando le verdure inizieranno a diventare tenere, aggiungere la birra e alzare la fiamma, far sfumare leggermente e unire quindi le cozze. Coprire il tegame e proseguire la cottura finchè le cozze non saranno tutte aperte.

Spegnere il fuoco e completare con abbondante prezzemolo tritato, quindi servire subito, ben calde, le cozze alla birra con peperoncino cayenna.