Cous cous piccante con pollo, verdure, capperi e harissa

Cous cous piccante con pollo, verdure, capperi e harissa
Zucchine
Peperoni

Ingredienti (per due persone)

140 g di cous cous precotto
200 g di petto di pollo
40 g di cipolla
80 g di zucchine
80 g di melanzane
80 g di peperoni rossi e gialli
2 cucchiai di capperi sott'aceto
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di harissa
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Questa ricetta propone una versione semplice da preparare ma ricca e gustosissima del tipico cous cous maghrebino, ottimo piatto unico estivo grazie all'abbinamento tra la leggerezza del pollo, l'aroma solare dei capperi e tante succulente verdure, il tutto acceso dal tocco piccante ed esotico dell' harissa.

Per prepararlo, innanzitutto tagliare a tocchetti il petto di pollo. Sbucciare ed affettare la cipolla, pulire e tagliare a tocchetti le verdure (zucchine, melanzane peperoni).

Far rosolare in un tegame la cipolla in due cucchiai di olio extravergine di oliva; quando questa inizierà a diventare trasparente unire le verdure e farle saltare per alcuni minuti a fuoco vivace. Aggiungere quindi anche il pollo e far rosolare  il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, rimescolando spesso, finchè la carne non sarà ben rosolata.

Aggiungere quindi un mestolo d'acqua in cui saranno stati disciolti un cucchiaino di curcuma e un cucchiaino di cumino in polvere. Coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per circa 15-20 minuti. A 5 minuti dal termine della cottura, aggiustare di sale e unire un cucchiaio di harissa piccante e due cucchiai di capperi sott'aceto.

Nel frattempo, portare ad ebollizione 160 ml di acqua e salare leggermente, quindi togliere dal fuoco e mettervi il cous cous insieme a due cucchiaini di olio extravergine di oliva. Sgranare con una forchetta, coprire e lasciar riposare per 5 minuti, quindi condire il cous cous con il sugo a base di pollo, verdure, capperi harissa.

Servire il cous cous piccante con pollo, verdure, capperi e harissa ben caldo.

Cous cous piccante con pollo, verdure, capperi e harissa

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