Contorno piccante di piselli e cipolle

Contorno piccante di piselli e cipolle
Contorno piccante di piselli e cipolle

Ingredienti (per due persone)

300 g di piselli freschi o surgelati (peso netto - corrispondono a circa 1 kg di piselli con la buccia)
1 cipolla
250 ml di brodo vegetale
peperoncino piccante in polvere
prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il contorno piccante di piselli e cipolle è adatto ad accompagnare sia pietanze a base di carne che piatti di pesce ed è ancora più delizioso e primaverile se si utilizzano piselli freschi. Può costituire anche un secondo piatto vegetariano leggero ma gustosissimo.

Per prepararlo, innanzitutto sbucciare i piselli (se si utilizzano quelli freschi) e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Sbucciare e affettare grossolanamente la cipolla e farla rosolare in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Nel frattempo, scaldare il brodo vegetale.

Quando la cipolla sarà ben rosolata, unire i piselli e farli insaporire per qualche istante a fuoco vivace, quindi unire il brodo caldo, aggiustare di sale e completare con una abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere. Coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 20 minuti, quindi scoprire , unire una abbondante spolverata di prezzemolo tritato e far asciugare a fuoco vivace per altri 5 minuti circa.

Lasciar intiepidire il contorno piccante di piselli e cipolle prima di servirlo.

Contorno piccante di piselli e cipolle

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