Contorno di piselli e zucchine con menta e curry piccante

Contorno di piselli e zucchine con menta e curry piccante
Curry piccante
Menta

Ingredienti (per due persone)

300 g di zucchine
200 g di piselli surgelati
50 g di cipolla
1 rametto di menta fresca
1 cucchiaino di curry piccante
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il contorno di piselli e zucchine con menta e curry piccante è un piatto leggero ma gustoso, dalla preparazione molto semplice e veloce, con uno speciale tocco aromatico dato dall'utilizzo della menta e del curry piccante.

Per prepararlo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i piselli surgelati per circa 10 minuti (attenersi comunque alle istruzioni di cottura sulla confezione). Nel frattempo sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla, lavare e tagliare a rondelle le zucchine e farle rosolare in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Scolare i piselli, unirli alle zucchine e proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto per circa 15-20 minuti.

Lavare  e tritare finemente le foglioline di menta fresca. Poco prima del termine della cottura unire a zucchine e piselli la menta, condire con un pizzico di sale e aggiungere una abbondante spolverata di curry piccante.

Il contorno di piselli e zucchine con menta e curry piccante è ottimo sia caldo, appena pronto, che servito freddo in un secondo momento.

Contorno di piselli e zucchine con menta e curry piccante

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