Ingredienti (per due persone)

200 g di conchiglie rigate
100 g di salmone affumicato
100 g di peperone rosso
50 g di cipolla rossa
1 peperoncino rocoto fresco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le conchiglie rigate al peperoncino rocoto con salmone affumicato e peperone sono un primo piatto stuzzicante e particolare, in cui l'abbinamento del salmone affumicato con il peperone rosso è esaltato dal delicato tocco piccante del peperoncino rocoto.

Per prepararle, innanzitutto sbucciare e affettare finemente la cipolla, lavare e tritare il peperoncino rocoto, pulire il peperone eliminando semi e filamenti e tagliarlo a cubetti.

Far rosolare per qualche minuto cipolla, peperone e peperoncino in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi coprire e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente le conchiglie rigate. Tagliare a striscioline il salmone affumicato.

Quando i peperoni saranno cotti, aggiungere il salmone affumicato e saltarlo per qualche minuto a fuoco vivace quindi unire anche le conchiglie rigate e farle insaporire per qualche istante.

Servire le conchiglie rigate al peperoncino rocoto con salmone affumicato e peperone ben calde, appena pronte.