Cime di rapa saltate con aglio, peperoncino e acciughe

Cime di rapa saltate con aglio, peperoncino e acciughe
Orecchiette con i broccoli al peperoncino piccante
Cime di rapa saltate con aglio, peperoncino e acciughe

Ingredienti (per due persone)

1 mazzo di cime di rapa
1 spicchio di aglio
4 filetti di acciuga sott'olio
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva

 

Preparazione

Le cime di rapa saltate con aglio, peperoncino e acciughe sono un saporitissimo contorno tipico dell'Italia meridionale, preparato con un ortaggio ricco di calcio e tipico della stagione invernale.

Per prepararle, pulire le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie eccessivamente legnosi e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare circa 5 minuti dall'inizio del fischio, in caso contrario il tempo raddoppia.

Nel frattempo, sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio, sminuzzare i filetti di acciuga sott'olio e farli rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme al peperoncino piccante secco.

Una volta terminata la cottura al vapore, far saltare le cime di rapa nel tegame con gli altri condimenti per circa 5 minuti a fuoco vivace.

Servire le cime di rapa saltate con aglio, peperoncino e acciughe calde o tiepide.

Cime di rapa saltate con aglio, peperoncino e acciughe

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