Ingredienti (per due persone)

200 g di celentani
150 g di zucca
100 g di radicchio
1 spicchio di aglio
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I celentani con zucca e radicchio al peperoncino habanero sono un primo piatto saporitissimo e piccante ma anche leggero e veloce da preparare.

Per prepararli, innanzitutto lavare e tritare finemente il peperoncino habanero. Tagliare a fettine sottili la polpa di zucca dopo aver rimosso la buccia, i semi e le parti filamentose. Lavare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline.

Far rosolare lo spicchio di aglio e il peperoncino habanero in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire la zucca; farla saltare a fuoco vivace per qualche minuto, quindi coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto; aggiungere poi anche il radicchio e cuocere per altri 5 minuti a tegame coperto.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola di acqua, salare e cuovervi i celentani. Scolarli al dente e farli saltare per qualche istante con le verdure nel tegame, quindi servire ben caldi i celentani con peperoni e zucca al peperoncino habanero.