Ingredienti (per due persone)

80 g di ricotta fresca (di capra o di pecora)
200 g di celentani
100 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
1 peperoncino bishop crown fresco
1 cucchiaio colmo di bottarga di muggine grattugiata
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I celentani con ricotta, piselli e bottarga al peperoncino bishop crown sono un primo piatto dal gusto ricco e avvolgente ma anche allegro e colorato, con un abbinamento insolito ma squisito di alcuni ingredienti tipici della cucina sarda esaltati dalla piccantezza delicata del peperoncino bishop crown fresco.

Per prepararla, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi per 6 minuti i celentani e i piselli.

Nel frattempo, lavorare la ricotta fresca (consigliamo quella di capra o, in alternativa, quella di pecora) con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un goccio di olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto cremoso.

Lavare e tritare il peperoncino bishop crown. Una volta cotti, scolare i celentani e i piselli e condirli con la cremina di ricotta e il peperoncino bishop crown. Mescolare bene e spolverare con la bottarga di muggine grattugiata.

Servire i celentani con ricotta, piselli e bottarga al peperoncino bishop crown ben caldi, appena pronti.