Cassulli (gnocchetti carlofortini) con tonno, piselli e peperoncino

Tonno fresco
Peperoncino piccante
Timballo di anelletti siciliani con ragù piccante di tonno e piselli

Ingredienti (per due persone)

160 g di cassulli (gnocchetti carlofortini)
200 g di tonno freschissimo
120 g di polpa di pomodoro
120 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
40 g di cipolla
peperoncino piccante a volontà 
vino bianco secco
alcune foglioline di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

cassulli sono un tipo di gnocchetti tipici di Carloforte (Sardegna): in questa ricetta sono conditi con un sugo gustosissimo e piccante a base di tonno fresco, piselli e peperoncino.

Per prepararle, innanzitutto pulire la polpa del tonno eliminando pelle ed eventuali lische e tagliarla a piccoli tocchetti.

In un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva far rosolare un trito di cipolla e peperoncino piccante. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente, unire il tonno e farlo rosolare bene, quindi sfumare con del vino bianco secco e lasciar evaporare. Unire quindi anche la polpa di pomodoro e i piselli, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e, a cottura quasi ultimata, insaporire con delle foglioline di basilico.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i cassulli. Scolarli al dente e farli saltare per qualche istante con il sugo di tonno e piselli. Servire i Cassulli (gnocchetti carlofortini) con tonno, piselli e peperoncino ben caldi, appena pronti.

Cassulli (gnocchetti carlofortini) con tonno, piselli e peperoncino

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