Cartoccio di patatine novelle e carote al curry piccante

Patatine novelle
Carote
Curry piccante

Ingredienti (per due persone)

400 g di patatine novelle piuttosto piccole
200 g di carote
2 cucchiaini di curry piccante
limone
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il cartoccio di patatine novelle e carote al curry piccante sono un contorno gustoso e genuino arricchito da un aroma speziato; aumentando le dosi, può anche costituire un ottimo primo piatto o piatto unico vegetariano.

Per prepararle, lavare e spazzolare accuratamente le patatine novelle, eliminando tutti i residui di terra dalla buccia. Asciugarle e, a meno che esse non siano particolarmente piccole, tagliarle a metà. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Spremere mezzo limone e diluire nel suo succo due cucchiaini di curry piccante, mescolando accuratamente per creare una salsina.

Disporre le patatine novelle e le carote in due cartocci formati con un foglio di alluminio e uno, all'interno, di carta da forno. Cospargerle con la salsina di limone e curry, quindi condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva, quindi richiudere i cartocci.

Scaldare il forno a 180 °C e infornare i cartocci per 40-50 minuti, a seconda della dimensione delle patatine. Servire le patatine novelle e carote al curry piccante ben calde, appena pronte, nel cartoccio in cui sono state cotte.

Cartoccio di patatine novelle e carote al curry piccante

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